コース - 包丁研ぎ

包丁は料理人の手の延長なので、その仕組みを理解することが不可欠です。 包丁研ぎコースは正しい角度と位置を示そうとするもので、刃先や包丁そのものを傷つける可能性があります。

コースはマスターナイフスミスによって教えられます ピーター・ハマー 少なくとも 26 年間、ミニマリスト的かつ職人的な方法でナイフを製造する技術に専念してきました。