エビのシーケンス

フロリアノポリスで提供される最も伝統的な料理の XNUMX つは、シュリンプ シークエンスです。 この甲殻類は本当に豊富で、漁船を離れて直接海に向かいます。 レストラン.

さまざまな方法で準備されたエビが含まれます: ガーリックとオイル、パン粉とパフ、カニの殻、エビのソースで焼いた魚のフィレ、ご飯、フライドポテト、サラダ、マッシュポテトなどのおかず。 一部のレストランでは、カキやシーフードも提供しています。 また、殻付きまたは殻付きのエビ、小、中、または大を選択できます。 通常、ストリークは XNUMX 人にサービスを提供します。

入っていた コンセイソン ラグーン e ラグーンコースト シュリンプ シーケンスを発明したのは、まだエビがそこで釣られていた時代です。 残念ながら、今日では水質汚染により許可されなくなりました。 しかし、伝統は続いており、その名物を最もよく提供するのは地域です。 しかし カンペチェ, バラ ダ ラゴア, リベイロン・ダ・イルハ また、ビーチの近くまたは端にある他の施設も、メニューにエビを浪費しています。

好奇心： このシーケンスの起源は、ラゴア ダ コンセイソンへのアクセスがまだ非常に不安定だった XNUMX 世紀半ばにさかのぼります。 しかし、この地域で優れた料理人が見つかり、旅行を価値のあるものにしました。 メインコースはエビのスープでした。 典型的なスープを味わうには、長い待ち時間があり、時には所有者を自宅に呼んで調理する必要さえありました. 待っている間に、ラグーンで釣った手早く調理されたエビが出されました。 たとえば、呼吸とニンニクと油。 あとは、すべてを組み合わせてシーケンスを作成するだけでした。

調和: ほとんどの場合、シーフードには、シャルドネやソーヴィニヨン ブランなどの白ワインが必要で、6 ～ 8 ℃ で提供されます。 魚介類の酸味とエビに含まれる脂肪により、ワインは酸度が等しく、脂肪を分解し、口の中にすっきりとした感覚を与えます。 しかし、エビ料理を提供するレストランは通常ビーチにあるため、冷たいビールを選ぶ可能性が非常に高くなります。 この場合、小麦ビールまたは伝統的なピルスナー ビールを使用できます。 多くのレストランでは、コースの食後酒として職人技のカシャッサを提供しています。