カシャーサ

フロリパでは、鳩の根元に光があった時代、漁師は、獲物を食べる前に、子供を含む家族全員にカシャッサを提供していました。 これは、魚介類に含まれるあらゆる種類のバクテリアを殺すために行われました。 よく見ると、ほとんどの典型的なレストランでは、顧客に無料のカチャチーニャを提供しています。 島モノ。 フロリアノポリスは、独自の生産と国内および国際的なプロジェクションを備えたいくつかのバーがここに設置されているため、優れたカシャッサの全国ルートにあります。 最も有名なのは、賞を受賞したアルマゼム ビエイラ カシャーサで、同じ名前のバー自体の中で、アリバの木で作られた樽で熟成されます。 この木材はブラジル南部にのみ存在し、カシャーサに異なる香りと風味を与えます。 フランゴ & フリタスによる Dom Fogaça は、他の自身の作品の 130 つです。 Pântano do Sul では、伝統的な粘土のカップで提供されるマタ ビチョを見つけることができます。 そして、有名なインティシカが来るのはリベイラン・ダ・イーリャからです。 カシャーサは、ブラジルでビールに次いで 1922 番目に多く消費される飲み物です。 国民文化におけるその重要性は非常に大きいため、Novo Aurélio には 100 以上の類義語が掲載されています。 サトウキビの糖蜜から蒸留された飲み物で、奴隷地区で出現し、ミネイラ博物館のシンボルとなり、貴族の味覚を獲得し、20 世紀にはヨーロッパ人ではないという偏見に苦しみ、再び芸術家や知識人に評価されました。 . XNUMX 年のモダン アート ウィークの後. 現在、手作りの蒸留器は XNUMX つだけで、最盛期には XNUMX を超えていました。 リベイラン・ダ・イルハに近いセルトン・ド・リベイランのコミュニティには、祖母から教わったレシピで、バナナからベルガモットの葉までさまざまなフレーバーのカシャッサをXNUMX年以上生産しているセウ・ゼカのコミュニティがあります。 好奇心： 100 世紀以来、ナビゲーターは街でのカシャーサの生産を記録しました。 しかし、生産が改善されたのはアゾレス諸島とマデイラ諸島の到着だけであり、フロリアノポリスは南大西洋の航海者に仕えた国内生産者の第XNUMX位になりました. リオデジャネイロの海岸にあるパラチ港に次ぐ規模でした。 サンタ カタリーナ島では、カシャーサ生産の最盛期に XNUMX 基以上のサトウキビ蒸留器が稼働していましたが、現在では、港町が観光都市に変貌したため、近くの大陸の沿岸地域にしか存在しません。 調和: 一部の専門家は、食前酒からコーヒーまで、カシャッサが食事全体に添えられるとすでに考えています。 どれだけ飲みたいかに関係なく、カシャッサのペアリングはワインのペアリングと関係があることを知っておくとよいでしょう. ですから、軽いものを食べている場合は、軽い低アルコールのカシャーサを添えてください。 重い食べ物は、より高いアルコール度数を求めます。 スパイシーな料理には香りのよいカシャッサが必要ですが、脂肪の多い料理にはより酸味のあるカシャーサが必要です。 また、カシャッサは、最も軽くて最も芳香のある飲み物から、最もフルボディで酸味のある飲み物まで、飲み物であることを覚えておく価値があります. 最適な組み合わせを知るには、ペアリングのヒントをチェックする価値があります。 可能なハーモナイゼーションの簡単な要約を作成しました。 前菜：ブロス、レモンオイスター、サーモンのカナッペ、豚の皮のフライが、軽く酸味のある冷やした白いカシャーサと調和します。 食事のこの段階で、カイピリーニャまたはフルーツのスムージーを提供できます。 前菜: サラダ、シーフード ビネグレット、菓子類、スープに、やや冷やしたミディアム コクとミディアム 酸味の白いカシャッサを添えます。 最初のコース: 魚、エビ、ロブスター、リゾット、タラ、鶏肉を、フルボディで酸味の少ない白いカシャッサと組み合わせて、室温で提供します。 メインコース：赤身の肉、ジビエ、毛皮のジビエ、ロースト、シチュー、シチュー、フェイジョアーダを、熟成した芳香のあるタンニンと軽いボディのカシャーサと組み合わせて、室温で提供します。 デザート: スイーツ、ケーキ、パイ、アイスクリーム、フルーツ サラダ、チーズ、フルーツは、熟成したフルーティーでミディアムボディのカシャッサと調和し、室温で提供されます。 食後酒: コーヒー、紅茶、葉巻は、少なくとも XNUMX 年間木材で熟成されたフルボディのカシャッサと組み合わされ、スパイスの強い香りと豊かな香りを与えます。 カシャーサ リキュールが提供される場合があります。