コールド

有名なコールド カット ボードは、ほとんどのバーやレストラン、特にハッピーアワーを提供するレストランで保証されているアイテムです。 チーズとハムがボードの基本ですが、多くのレストランではウズラの卵、オリーブ、カニ、パンも含まれています. あらゆる味のフレーバーを備えたコールド カットは、友人と楽しむのに適したオプションです。 フロリアノポリスの北から南まで、ハムを提供する施設を見つけることができますが、スナックが最も成功しているのはバーやエンポリアムです。 これらの場所では、コールド カットが午後遅くに提供され、通常、ビールとサッカーの試合がテレビやバーの大画面で表示されます。 好奇心： 組み込み食品は、冷蔵庫がなかった時代に作られたもので、肉をより長く保存する必要がありました。 秘訣は、肉からすべての液体を出すことです。 ハムはラテン語のペレクストから来ており、これは「すべての液体を奪われた」という意味です。 このプロセスは細菌の増殖も抑制するため、肉を生で食べることができます。 このプロセスは、動物のケーシングに脂肪と肉を詰め、塩漬け、燻製、乾燥、味付け、熟成の段階にかけることから成ります。 調和: チーズとワインの相性はすでに確立されています。 リコッタチーズやヤギチーズなどの柔らかいチーズは、シャルドネのような軽くて香りのよい白ワインによく合います。 マスカルポーネやモッツァレラチーズなどのフレッシュで皮のないチーズも、白ワイン、バラ、さらに若い新鮮な赤ワインとよく合います。 パルメザンチーズのように固いチーズほど、ぶどうはしっかりしていなければならず、赤ワインの出番です。